摘 要
傳統(tǒng)工藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)如何在當(dāng)代社會(huì)中實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展，是非遺保護(hù)面臨的重要課題。本文以四川尚好桑茶制作技藝為例，探討傳統(tǒng)非遺技藝在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的實(shí)踐路徑與價(jià)值實(shí)現(xiàn)機(jī)制。研究表明，尚好桑茶制作技藝通過(guò)科技賦能、產(chǎn)業(yè)融合、品牌構(gòu)建三位一體的發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)了從單一技藝傳承向全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的轉(zhuǎn)型，形成了"立桑為業(yè)、多元發(fā)展"的產(chǎn)業(yè)新格局，為傳統(tǒng)非遺技藝的當(dāng)代發(fā)展提供了可資借鑒的范例。該案例揭示了非遺技藝在促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)興旺、農(nóng)民增收致富方面的潛力和價(jià)值，對(duì)同類非遺項(xiàng)目的保護(hù)與發(fā)展具有參考意義。
關(guān)鍵詞：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；桑茶制作技藝；鄉(xiāng)村振興；產(chǎn)業(yè)融合；尚好茶業(yè)
引 言
隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的全面實(shí)施，傳統(tǒng)非遺技藝作為鄉(xiāng)村特色資源的重要組成部分，其在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、增加農(nóng)民收入、傳承鄉(xiāng)村文化等方面的價(jià)值日益凸顯。四川省作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大省，在《關(guān)于開(kāi)展四川省第七批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目申報(bào)認(rèn)定工作的通知》中明確提出，推薦申報(bào)項(xiàng)目應(yīng)"對(duì)增強(qiáng)中華民族文化認(rèn)同、鑄牢中華民族共同體意識(shí)、維護(hù)國(guó)家統(tǒng)一和民族團(tuán)結(jié)、促進(jìn)社會(huì)和諧和可持續(xù)發(fā)展有積極作用"。桑茶制作技藝作為傳統(tǒng)飲食類非遺項(xiàng)目，其當(dāng)代價(jià)值不僅體現(xiàn)在技藝本身的傳承，更體現(xiàn)在對(duì)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的帶動(dòng)作用上。
四川尚好茶業(yè)有限公司通過(guò)十余年的探索，將傳統(tǒng)的桑茶制作技藝與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，建成了核心面積1.3萬(wàn)畝的茶?；?，輻射帶動(dòng)周邊種植茶桑5萬(wàn)余畝，形成了集桑樹(shù)種植、桑產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)、茶品銷售于一體的一二三產(chǎn)融合發(fā)展體系，實(shí)現(xiàn)了非遺技藝保護(hù)與鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的互利共贏。2022年，公司桑茶桑食品產(chǎn)量8000余噸，居全國(guó)前列，成為全國(guó)最大的桑茶食品供應(yīng)商。本研究通過(guò)剖析這一典型案例，旨在為傳統(tǒng)非遺技藝的當(dāng)代發(fā)展提供理論參考和實(shí)踐借鑒。
一、科技賦能：傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代創(chuàng)新的融合
尚好桑茶制作技藝的當(dāng)代轉(zhuǎn)型首先體現(xiàn)在傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的深度融合上。公司通過(guò)與科研院所的合作，實(shí)現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)技藝的科學(xué)化提升和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。
1.院士引領(lǐng)的技術(shù)創(chuàng)新體系
公司先后與向仲懷院士、陳宗懋院士合作，建立了省級(jí)院士工作站，圍繞桑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題開(kāi)展聯(lián)合攻關(guān)。向仲懷院士提出的"立桑為業(yè)、多元發(fā)展"理念，為桑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提供了理論指導(dǎo)；陳宗懋院士團(tuán)隊(duì)開(kāi)展的"桑葉茶加工技術(shù)與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目"，則在桑葉茶標(biāo)準(zhǔn)化加工工藝和設(shè)備、"葉+花+果"產(chǎn)品配方和加工工藝等方面取得了重要突破。
2.產(chǎn)學(xué)研協(xié)同的研發(fā)平臺(tái)
公司聯(lián)合西南大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等七家單位共同組建了南充創(chuàng)新桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，2022年被評(píng)為"四川省新型研發(fā)機(jī)構(gòu)""四川省校院企地產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)"。這一平臺(tái)匯聚了全國(guó)蠶桑領(lǐng)域的精英人才，形成了強(qiáng)大的技術(shù)創(chuàng)新能力。目前已獲得自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)96項(xiàng)，制定茶桑種植和桑葉茶生產(chǎn)的省市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)20項(xiàng)，為桑茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；l(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
3.技藝與現(xiàn)代科技的融合
在保留傳統(tǒng)工藝精髓的基礎(chǔ)上，公司研發(fā)了"桑葉茶加工自動(dòng)化及可追溯系統(tǒng)"，實(shí)現(xiàn)了桑茶制作工序技術(shù)參數(shù)的智能化精準(zhǔn)控制和自動(dòng)化生產(chǎn)。同時(shí)，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)化了桑茶生產(chǎn)新工藝，其核心功能成分DNJ含量較常規(guī)殺青提高40%以上，DNJ浸出率提高3.7倍，大幅提升了產(chǎn)品的科技含量和健康價(jià)值。
二、產(chǎn)業(yè)融合：從單一技藝到全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展
尚好桑茶制作技藝的另一個(gè)重要轉(zhuǎn)型是從單一的技藝傳承向全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式的轉(zhuǎn)變，形成了桑資源多元開(kāi)發(fā)利用的產(chǎn)業(yè)新格局。
1.產(chǎn)業(yè)鏈縱向延伸
公司突破了傳統(tǒng)桑茶生產(chǎn)的局限，向上下游延伸產(chǎn)業(yè)鏈。在上游，通過(guò)選育推廣"14-1"等多芽型茶桑專用品種，研究茶桑密植、夏伐修剪、分批收獲、周年利用等新技術(shù)，提高了桑葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。在下游，則開(kāi)發(fā)出了桑葉茶、桑葉粉、桑食品、桑飲料、凍干果蔬五大系列100多個(gè)規(guī)格產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了桑資源的全價(jià)值利用。
2.功能鏈橫向拓展
與傳統(tǒng)桑產(chǎn)業(yè)單一功能不同，公司實(shí)現(xiàn)了桑資源的多元價(jià)值開(kāi)發(fā)：
食品桑：開(kāi)發(fā)春桑茶、霜桑茶、桑茶粉等產(chǎn)品，突出桑葉的食用和保健功能；
飼料桑：生產(chǎn)人工養(yǎng)蠶飼料和畜禽替抗飼料，被國(guó)家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系認(rèn)定為唯一專用蠶飼用桑葉粉供應(yīng)商；
生態(tài)桑：利用桑枝生產(chǎn)食用菌，菌渣制作有機(jī)肥還田，形成生態(tài)循環(huán)模式；
醫(yī)藥桑：與科研機(jī)構(gòu)合作開(kāi)發(fā)桑枝總生物堿等醫(yī)藥產(chǎn)品，挖掘桑的藥用價(jià)值。
3.三產(chǎn)交叉融合
公司通過(guò)建設(shè)桑茶基地、桑產(chǎn)業(yè)生物科技園、桑文化館，形成了集科技研發(fā)、生產(chǎn)加工、文化展示、科普體驗(yàn)、產(chǎn)業(yè)旅游于一體的融合發(fā)展模式。園區(qū)累計(jì)接待國(guó)內(nèi)外游客超過(guò)30萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)、工業(yè)與旅游業(yè)的有機(jī)結(jié)合，提高了產(chǎn)業(yè)附加值和品牌影響力。
三、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)：非遺技藝的價(jià)值共享機(jī)制
尚好桑茶制作技藝的傳承發(fā)展不僅體現(xiàn)了文化價(jià)值，更創(chuàng)造了顯著的社會(huì)效益，形成了多方共贏的價(jià)值共享機(jī)制。
1.“一地生五金”利益聯(lián)結(jié)模式
公司創(chuàng)新推廣了"五金"聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式：土地流轉(zhuǎn)收租金、入園務(wù)工掙薪金、項(xiàng)目投資得現(xiàn)金、股權(quán)量化分股金、園區(qū)建設(shè)賺獎(jiǎng)金。這一模式通過(guò)保底價(jià)收購(gòu)、土地流轉(zhuǎn)費(fèi)、貧困戶入園務(wù)工、產(chǎn)業(yè)資金入股、生產(chǎn)獎(jiǎng)補(bǔ)等方式，將農(nóng)民與企業(yè)緊密聯(lián)系在一起，形成了利益共同體。
2.多元主體協(xié)同的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體
2018年，公司牽頭組建了南充市嘉陵區(qū)茶桑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，全面推行"龍頭企業(yè)+基地+專合社+農(nóng)戶"的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，實(shí)行"統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)、統(tǒng)一桑茶品種、統(tǒng)一物資供應(yīng)、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一收購(gòu)加工、統(tǒng)一市場(chǎng)銷售、統(tǒng)一二次返利"的七統(tǒng)一管理，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游關(guān)鍵企業(yè)6個(gè)、32個(gè)桑茶專合社、4個(gè)村集體組織、45個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)、15戶種植大戶實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、市場(chǎng)化、信息化經(jīng)營(yíng)。
3.技能培訓(xùn)與人才培育
公司出資舉辦南充尚好職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，開(kāi)展茶藝師、評(píng)茶員、糧油生產(chǎn)加工人員、農(nóng)藝工等十二個(gè)專業(yè)（工種）培訓(xùn)評(píng)價(jià)，培養(yǎng)了大量的桑茶產(chǎn)業(yè)人才。同時(shí)，通過(guò)"劉露民桑茶技能大師工作室""程博勞模創(chuàng)新工作室"，開(kāi)展"師帶徒""老帶新""先帶后"，提升了全區(qū)茶桑鄉(xiāng)土人才的綜合素質(zhì)和技能水平，為鄉(xiāng)村振興提供了人才支撐。
四、品牌構(gòu)建：非遺技藝的市場(chǎng)價(jià)值提升
尚好茶業(yè)通過(guò)品牌構(gòu)建，實(shí)現(xiàn)了非遺技藝從文化價(jià)值到市場(chǎng)價(jià)值的轉(zhuǎn)化。
1.品牌發(fā)展戰(zhàn)略
公司堅(jiān)持以"質(zhì)"為基，以"品"為魂，制定了"百年尚好，國(guó)人桑茶"的品牌規(guī)劃目標(biāo)，堅(jiān)持自主品牌與區(qū)域公用品牌強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，品牌建設(shè)與品牌營(yíng)銷同步推進(jìn)。公司產(chǎn)品通過(guò)ISO9001食品安全、ISO22000質(zhì)量管理雙體系認(rèn)證和植物生產(chǎn)、加工雙有機(jī)認(rèn)證，"露茗""桑都"品牌產(chǎn)品獲得"四川省名牌產(chǎn)品""四川省優(yōu)質(zhì)品牌農(nóng)產(chǎn)品"稱號(hào)。
2.多元營(yíng)銷渠道
公司在全國(guó)30多個(gè)省市設(shè)立銷售網(wǎng)點(diǎn)742個(gè)、開(kāi)設(shè)直營(yíng)連鎖門店279家。利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，入駐淘寶、拼多多、四川832扶貧網(wǎng)等電商平臺(tái)，建成中國(guó)桑茶網(wǎng)、農(nóng)夫商城、南充特色館、微商城等線上平臺(tái)，創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品流通業(yè)態(tài)，建立了直供直銷、農(nóng)超對(duì)接、農(nóng)社對(duì)接、農(nóng)餐對(duì)接等產(chǎn)銷銜接方式。
3.文化賦能品牌
通過(guò)建設(shè)桑茶文化館，傳播桑文化和桑茶制作技藝，提升了品牌的文化內(nèi)涵。同時(shí)，"桑茶制作技藝"被列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，進(jìn)一步增強(qiáng)了品牌的獨(dú)特性和差異化優(yōu)勢(shì)，為產(chǎn)品賦予了文化附加值。
結(jié) 語(yǔ)
尚好桑茶制作技藝的當(dāng)代轉(zhuǎn)型表明，傳統(tǒng)非遺技藝不僅是珍貴的文化遺產(chǎn)，更是促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要資源。通過(guò)科技賦能、產(chǎn)業(yè)融合、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)和品牌構(gòu)建，可以實(shí)現(xiàn)非遺技藝從單一傳承向全面發(fā)展的轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)文化價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的統(tǒng)一。這一案例為傳統(tǒng)工藝類非遺項(xiàng)目在當(dāng)代社會(huì)的保護(hù)與發(fā)展提供了有益借鑒，也展示了非遺技藝在服務(wù)鄉(xiāng)村振興國(guó)家戰(zhàn)略中的潛力和價(jià)值。
作為具有百年傳承歷史的傳統(tǒng)技藝，尚好桑茶制作技藝符合四川省非遺代表性項(xiàng)目關(guān)于"體現(xiàn)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，具有重大歷史、文學(xué)、藝術(shù)、科學(xué)價(jià)值"和"融入國(guó)家重大戰(zhàn)略"的申報(bào)要求，其成功的當(dāng)代轉(zhuǎn)型實(shí)踐更是體現(xiàn)了非遺保護(hù)的當(dāng)代意義，建議予以認(rèn)定，以促進(jìn)該項(xiàng)技藝在更廣范圍內(nèi)的傳播和推廣。
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