近年來，國內外一系列重要研究發(fā)現(xiàn)，桑椹不僅含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、微量礦質元素等人體必需的營養(yǎng)物質，而且含有大量的“花青素”、“白藜蘆醇”、“褪黑素”等生物活性物質。這些生物活性物質對人體具有不同的保健功能，所以，人們又將桑椹稱為“中華圣果”、“中華果王”。例如花青素具有抗氧化、清除體內自由基、增強血管彈性、改善循環(huán)系統(tǒng)、抑菌、抗輻射的功能；白藜蘆醇具有降血糖血脂、保護心血管、預防心臟和肝臟損傷、抗癌抗突變、清除血管壁脂質沉積等功能；褪黑素具有促進睡眠、延緩衰老、調節(jié)免疫的功能，又稱植物“腦白金”。在歐美等發(fā)達國家專門從植物中 提取這些生物活性物質，作為保健品在市場上出售。
桑椹含有大量的生物活性物質及其保健功效已經引起社會的廣泛關注。盡管其他一些水果、蔬菜等產品也含有這些生物活性物質，但其含量遠不及桑果。例如，桑椹平均含蛋白質1.7%，碳水化合物9.7%，膳食纖維4.1%，礦物質元素中硒含量較高，為 5.65mg/100g。我省優(yōu)勢產區(qū)攀西地區(qū)桑果的花青素含量達到2538mg/L，是目前發(fā)現(xiàn)的花青素含量最高的品種，其含量明顯超過藍莓。桑果中白藜蘆醇含量是普通葡萄酒的2倍以上，褪黑素含量達到10000ng/g，是其它水果的1000-100000倍以上，桑椹總酚含量88.78mg/g，是 藍莓的2.3倍、黑加侖的2倍。
可以想象，隨著經濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們對健康的需求愈來愈高，把果桑的重點放在精深加工，開發(fā)多種滿足市場需求的保健產品，從供給側發(fā)力，創(chuàng)造有效需求，果桑產業(yè)的發(fā)展前景將會更加光明遠大。
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